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这些不花一分钱的菜叶子,营养更高还治病,可惜很多人都扔掉

      来源:网络    阅读:1163 次
 

      一般来说叶菜类营养价值高于瓜菜类。同一种蔬菜叶部维生素含量一般高于根茎部,如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨等。因为绿叶是植物进行光合作用的部位,它的营养素密度一般会比其他部位高,其中含维生素C、B2、叶酸、维生素K、胡萝卜素、类黄酮等,同时还含有膳食纤维、钾、镁、钙等营养物质。今天给大家介绍几种经常被我们丢弃的菜叶的营养价值。


【萝卜缨】蛋白质含量不仅高于萝卜本身,还超过大白菜、芹菜、莴笋、藕及多数瓜类菜,而且胡萝卜素、维生素C以及钙含量也不比萝卜逊色,特别是微量元素锰,萝卜缨含量几乎比萝卜高7倍。另外,萝卜缨还有较高的药用价值。

食谱推荐:清炒或者和肉一块儿炒都行,焯水后加点蒜泥芝麻酱凉拌吃,或者包包子吃等等都是不错的选择。


【南瓜藤】从营养方面分析,南瓜藤(以干物质记):有蛋白7.5%-8.6%、脂肪4.6-5.2%、纤维素26-32%、无氮浸出物38%-46%、钙0.36%、磷0.09%,以及类胡萝卜素、B族和C等。含的蛋白中有赖氨酸等10种氨基酸。南瓜藤具有清肺,和胃,通络,治肺结核低热,胃痛,月经不调,烫伤等功效。

食谱推荐:上汤南瓜藤1、南瓜藤撕去老筋摘小段,用开水烫两分钟捞起放容器里备用;2、炒锅放油,油热放入蒜片,生姜片,炒香至表面微黄;3、加入清水一碗(若有高汤最好),中间再加入皮蛋块(还可以加火腿肠之类的),煮三分钟左右即可起锅。

 
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